位在嘉義市區國華街的日料「三十而立鮨割烹」營業多年，原先主打的是無菜單的板前壽司，近期則擴大營業將2樓的空間改造成高級鐵板燒的用餐空間，同樣也是無菜單的消費方式。雖然店面隱身於社區大樓裡，卻是不少饕客一吃必回訪的美食餐廳！
本次到訪選擇的是「板前割烹」，一進門在座位區可以看到店家已準備好精緻餐盤，前方還有木格櫥窗，可以看到最新鮮的食材，還沒開動就已經令人非常期待。目前店內菜單提供$1500/ $2000/ $2500/ $3000四種價位，不過也可以提前告知店家預算或是不吃的食材，客製化適合自己的餐點內容。
這次挑選$2500共15道的餐點，從前菜到甜點每道都很有特色，當季食材搭配師傅的巧手創意，不只是單純來吃飯也是一場美食饗宴～所以料理中特別喜歡他們的生魚片，有真鯛、白甘、鰤魚腹，種類很豐富。其中的「本鮪蛇腹」入口即化非常驚艷，如果像小編一樣喜歡帶有豐富油脂的生魚片，一定不能漏掉這個品項。
而蒜味七彩龍蝦時蔬錦菇則是用清蒸的烹調方式帶出龍蝦的甜味，不用過多調味就很美味。還有賣相極佳的「五色胡麻小丼飯」也是必點，滿滿的海膽、大干貝、鮭魚卵，每一口都是滿滿海味好幸福，不只好吃也好拍！
最後的甜點Ending則是日本的特級哈密瓜，一口咬下就可以馬上感受到飽滿的果汁，就算前面吃得再飽，胃裡也絕對還有哈密瓜的位置。初訪三十而立鮨割烹不只環境舒適、價格合理，師傅也相當幽默風趣。如果過去來訪嘉義都是品嚐在地小吃的話，很推薦來場高級的無菜單饗宴唷～
【三十而立 鮨割烹】FB / 電話：05-2277168
地址：嘉義市國華街62之10號（小地圖）
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:30 (週二公休)
餐點內容：15道 / $2500。真鯛、白甘、熟成七日鰤魚腹、本鮪蛇腹、松葉蟹鉗茶碗蒸(西芹絲)、烤鰤魚下炸銀杏、日本河豚唐揚、清蒸蒜味七彩龍蝦時蔬錦菇、烏魚子麻糬唐揚、青甘握壽司、鮪魚皮油握壽司、五色胡麻小丼飯、照燒白鰻、鮮魚大蛤味噌湯、特級日本哈密瓜。
